Kasslerpihvit Uunissa Lämpötila
" Pataruoka " Uunipadassa kun hauduttaa lihaa niin ei vaan voi epäonnistua. Teen pataruokaa aina ison satsin vaikka ei syöjiä olisi kuin kaksi. Seuraavana päivänä ne lähes poikkeusetta maistuvat vieläkin herkullisemmalta tai sitten ruokaa voi pakastaa helpottamaan kiireisiä arkipäiviä. Nyt löysin kaupasta 800g palan possun niskaa. Siitä tuli helposti viisi kappaletta kasslerpihvejä. Voihan sitä valmiiksi leikattuja pihvejäkin ostaa, mutta mitä vähemmän lihaa on käsitelty ennen pakettiin laittamista niin sitä edullisempaa se on. Lihan kanssa laitoin pataan niitä juureksia mitä sattui löytymään. Absoluuttisen oikeaa tai väärää reseptiä ei ole. Suolan määrästä taas sen verran, että lihaliemestä suolaa tulee riittävästi. Itse suolasin pihvien pinnat ennenkuin pyörittelin niitä vehnäjauhoissa. Mun mielestä suolaa ei ollut liikaa, mutta vaimo antoi hieman kritiikkiä suolaisuudesta. Jos haluat pelata varman päälle niin älä lisää erikseen suolaa valmistusvaiheessa. 800g Possun niskaa 5 dl Lihalientä 2 Porkkanaa 2 keskikokoista Sipulia 3 Valkosipulin kynttä 50g vihreitä Papuja 1 rkl Dijon-sinappia Vehnäjauhoja Mustapippuria (suolaa) ruskistamiseen 2 rkl Voita ja Öljyä Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi lihaliemikuutio.
Kasslerpihvit uunissa lämpötila
Lätkitäänkö ne vain johonkin vuokaan sikin sokin? Laitetaanko jotain nestettä, vai irtoaako niistä tarpeeksi rasvaa? #16 [QUOTE="vieras";29183821]Lätkitäänkö ne vain johonkin vuokaan sikin sokin? [/QUOTE] Ei, ne kuulemma pitää järjestellä äksän muotoon (X) Kasslerx #17 Kassler on jänteistä jämälihaa jos sen kypsentää nopeasti eli esim. vain pikaisesti grillaamalla. Jää syömättä tai vaatii ainakin paaston alle. Jos kuitenkin annatte lihan kypsyä kunnolla niin on yksi parhaimmista sian osista, aivan kuten grillikylkikin. Jos laitan isomman palan kassleria niin maustan sitä yön yli, sitten huoneenlämpöön ainakin tunti ennen kypsenystä. Sen jälkeen liha uunivuokaan ja folion alle 200c ja puolituntia. Sen jälkeen tiputan lämmön n. 150 asteeseen tai alle ja annan hautua ainakin 3h. Jos ja kun pintaan haluaa väriä niin voi pyöräyttää pannulla ennen uunia tai vetäistä lopussa tuon folion pois, lisätä hieman lämpöä ja ruskistaa sitä uunissa 15-30 min. Kokonaisaika kypsennyksessä tulee olemaan yli 3h, ehkä jopa 4h, mutta liha on suussasulavan mureaa ja makeaa.
Tarjoa kasslerpihvien ja haudutuskastikkeen lisäkkeenä perunasosetta tai kuten alkuperäisessä ohjeessa suositellaan -> keitettyjä ohrasuurimoita. Aika isoja olivat paiston jälkeen kasslerpihvit.... 4 pihviä/viipaletta täytti vuoan kokonaan. Tässä ruoka siis menossa hautumaan uuniin noin 2 - 2½ tunniksi. Vaan reilun kahden tunnin hautumisen jälkeen olivatkin lihat jo näin huvenneet. Liha oli niin pehmoista lautasella, jotta katteeseen laittamiani lihaveitsiä ei todellakaan tarvittu, vaan haarukalla painamalla liha levisi... kasslerille tyypilliset lihan sisällä olevat kalvotkin olivat myös niin pehmenneet, ettei niitäkään tarvinnut pois perata. Lisänä pitkään haudutetuilla kasslerleikkeillä syötiiin ihan vaan perunasosetta ja salaattia (missä tietenkin mm ananasta) Tällainen mötikkä oli noin 2, 6 kg painava kasslerpala. Hintaa tällä koko palalla oli tarjouksessa noin10 e, joten aika edullinen köntt oli. Lihatarjouksissa minua joskus pännii pakkokauppaaminen.... tarjoushinta koskee yleensä ainoastaan valmiiksi isoina paloina pakattuja lihoja.
Voita ja Suolaa: Uunissa haudutetut Kasslerpihvit
-- Ja eikun hyvää ruokahalua! vierailija #20 Näköjään vuonna 2010 suomalaiset eivät vielä ymmärtäneet kasslerin päälle. Aika naurettavia kommentteja nuo vanhimmat, muka koiran ruokaa Nykyäänhän esim. pulled pork on suuressa suosiossa. #21 Miten ihmiset on noin vammasia että ei vittu vastaa tohon vitun kysymykseen vaan kirjottaa ihan mitä sattuu? Pikkusielusten itserakkaitten ääliöitten ainut paikka missä uskaltaa suun aukasta ja vituilla. Hyvin sanottu!! !
- Ehkäisy raskauden jälkeen - PHHYKY
- Motonet avoimet työpaikat
- Eini kesä ja yö kups
- Nachot uunissa
- Rinta-joupin autoliike y-tunnus
- Nordea-fi
- Tatuointi ja sauna
Leikkaa niskasta 4-5 pihviä. Rouhi pihvien pinnalle mustapippuria. Tässä kohtaa voi laittaa myös suolaa jos haluaa. Tee porkkanoista lantteja ja suikaloi sipuli. Valkosipulin kynnet vain kuorin ja laitoin kokonaisena pataan. Laita lautaselle vehnäjauhoja. Pyörittele pihvit vehnäjauhoissa. Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy. Paista kasslerpihveihin molemmin puolin kaunis paistopinta ja siirrä kannelliseen uunivuokaan/pataan. Heitä pannulle sipulit, porkkanat ja pavut ja pyörittele hetki. Laita pannulle tilkka lihalientä ja kaavi kaikki maut mukaan. Kippaa juurekset lihojen päälle ja lisää loput lihaliemestä. Sekoita sinappi mukaan. Laita kansi päälle ja hauduta 180°c uunissa 2 tuntia. Pihvit sopii tarjottavaksi muusin tai riisin kanssa. Myös uunibataatit on hyvä vaihtoehto:)
Tokihan jokainen voi tehdä päätöksen olla ostamatta... Noh, saahan osan illä tästä tulee omalla porukalla aika monta ateriaa. Onneksi esim. paikallisesta lihakaupasta saa ostettua kassleriakin vaikka kuinka pienen palan, tosin hintaa sillä on 8 e/kg, mutta on se kyllä hintansa väärttiä.